Το blogging δεν είναι μόνο έκφραση αλλά και αλληλεπίδραση. Για το λόγο αυτό, ανταποκρίθηκα με χαρά στη Μυστική Ανταλλαγή guest post που διοργάνωσε το Edityourlife Magazine και οι Greek Women Bloggers και σήμερα φιλοξενώ την Χρυσούλα Χασάπη από το just-moms.blogspot.com, η οποία θα μας δώσει δέκα χρηστικές συμβουλές για να μην πάρουμε κιλά τα Χριστούγεννα. Ας δούμε τι μας προτείνει...

Πόσο σίγουρος μπορεί να είναι κανείς για την κανέλα, που έχει στο ντουλάπι του; Αυτό το δημοφιλές μπαχαρικό με τη γλυκιά και πικάντικη γεύση, που χρησιμοποιείται σε ροφήματα, γλυκά και φαγητά δεν είναι πάντοτε κανέλα.

Βλέπετε έχει μια συγγενή που της μοιάζει πολύ, χωρίς όμως να είναι κανέλα κι ας την ονομάζουν έτσι!

Ας προσπαθήσουμε να ξεκαθαρίσουμε τα πράγματα. Η αυθεντική κανέλα, που προέρχεται από το φυτό Cinnamomum Zeylanicum (Κιννάμωμον το κεϋλανικόν), φύεται στην Κεΰλάνη και έχει ξυλάκια από πολλές στρώσεις, που σπάνε εύκολα και τρίβονται εξίσου εύκολα. Η κασσία (συγγενής) προέρχεται από το φυτό Cinnamomum Cassia και είναι γνωστή ως κινέζικη κανέλα, η οποία καλλιεργείτε στην Κίνα και την Ινδονησία και είναι πολύ κατώτερη σε ποιότητα και ιδιότητες από την αυθεντική.
Το χρώμα της αυθεντικής είναι πιο ανοιχτό από εκείνο της κασσίας και το άρωμά της είναι πιο γλυκό. Τα ξυλάκια της κασσίας είναι σκούρα, με λίγες στρώσεις, χοντρά και σπάνε δύσκολα. Είναι αυτά τα ξυλάκια που μέχρι τώρα όλοι ονομάζαμε κανέλα και βρίσκουμε εύκολα σε όλα τα super market.

Γιατί πρέπει να αναζητήσουμε όμως την αυθεντική κανέλα και όχι την ξαδέλφη της;
Ο λόγος βρίσκεται στα συστατικά. Μπορεί και τα δύο είδη να έχουν αντιμυκητιακές και αντιμικροβιακές ιδιότητες και βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, όμως η περιεκτικότητά τους σε κουμαρίνη δίνουν τη σημαντική διαφορά. Βλέπετε η κουμαρίνη είναι μια ουσία με ισχυρές αντιπηκτικές ιδιότητες, που είναι μετρίως τοξική. Έτσι η κατανάλωσή της σε μεγάλες ποσότητες και για μεγάλα χρονικά διαστήματα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στον οργανισμό, κυρίως στο συκώτι (ήπαρ) και στα νεφρά.

Όταν η περιεκτικότητα της κασσίας σε κουμαρίνη ανέρχεται στο 5%, της αυθεντικής κανέλας είναι μόλις στο 0,004% καθιστώντας ασφαλή την κατανάλωσή της ακόμα και σε ημερήσια βάση. Το γεγονός πως η κασσία είναι φθηνότερη κατά πολύ από την κανέλα, είναι ο κύριος λόγος που μπορεί κάποιοι από μας να μην γνωρίσαμε ποτέ την αυθεντική.

Συνοψίζοντας ρίξτε μια ματιά στον παρακάτω πίνακα.


Τώρα λοιπόν που μάθαμε τις ομοιότητες και τις διαφορές τους, καιρός να γνωρίσουμε την πραγματική Κανέλα Κεϋλάνης, που μπορεί να είναι ακριβότερη για την τσέπη μας, είναι όμως πολυτιμότερη για την υγεία μας. Κι αυτό είναι ανεκτίμητο!

Αλήθεια εσείς τι ...κανέλα έχετε σπίτι σας;



Πηγές πληροφοριών: spice-racks.com, wikipedia.org, naturalife.site
Κείμενο: to e-periodiko mas

Όταν θέλουμε να διατηρήσουμε τρόφιμα για πολύ καιρό, επιλέγουμε την κατάψυξη. Όμως είναι όλες οι τροφές κατάλληλες για να περάσουν αυτή τη διαδικασία;
Ας δούμε αναλυτικά ποια τρόφιμα δεν "αγαπούν" την κατάψυξη και για το λόγο αυτό δεν πρέπει να περνούν από αυτή.

Αυγά - Τα ωμά αυγά βάζοντάς τα στην κατάψυξη θα σπάσουν, ενώ τα βρασμένα θα αλλοιωθούν τόσο που θα θυμίζουν λάστιχο.

Τυρί - Αν το βάλουμε στην κατάψυξη, θα διαπιστώσουμε πως μετά θρυμματίζεται και η γεύση του αλλοιώνεται σε βαθμό που να μη θυμίζει καθόλου αυτή που γνωρίζουμε. Εξαίρεση αποτελεί το κεφαλοτύρι.

Τηγανιτά - Κι αυτά χάνουν τη γεύση τους, ενώ δεν είναι καθόλου τραγανά.

Κρέμα γάλακτος - Ένα τρόφιμο που με την κατάψυξη αποσυντίθεται είναι η κρέμα γάλακτος. Με την κατάψυξη κόβει χάνοντας κάθε ομοιογένεια και γίνεται ακατάλληλη προς χρήση.

Μπαχαρικά - Με την κατάψυξη τα μπαχαρικά αποκτούν βαριά μυρωδιά και πολύ δυσάρεστη γεύση.

Μαρούλια, αγγούρια, σέλερι, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές - Η κατάψυξη τα κάνει να χάνουν το χρώμα τους, ενώ αλλοιώνει τόσο τη γεύση τους όσο και την υφή τους, χωρίς μάλιστα να μπορεί να τα διατηρήσει φρέσκα παρά τη χαμηλή θερμοκρασία.

Στα παραπάνω τρόφιμα πρέπει να προσθέσουμε και
Το κρέας που έχουμε ήδη αποψύξει, τα ξαναζεσταμένα φαγητά, τα βρασμένα ζυμαρικά, τις σως που είναι φτιαγμένες με αλεύρι, τον καφέ και φρούτα όπως το πορτοκάλι, το μήλο, το γκρέιπφρουτ και το καρπούζι.

Καλό θα είναι λοιπόν, τις παραπάνω τροφές να τις καταναλώνουμε φρέσκες έτσι ώστε όλα τα θρεπτικά τους συστατικά να περάσουν στον οργανισμό μας αντί να χαθούν από την ταλαιπωρία ψύξης - απόψυξης.


Πηγές πληροφοριών : onmed.gr, seleo.gr
Κείμενο: to e-periodiko mas

Το άγχος μπορεί να φαίνεται αναπόφευκτο με όσα συμβαίνουν γύρω μας. Αν όμως συχνά σας λούζει κρύος ιδρώτας ή παθαίνετε ταχυπαλμία και υψηλή πίεση, τότε μιλάμε για κρίση άγχους, αφού το ανθρώπινο σώμα βιώνει δύο μορφές άγχους.

Η μία είναι το "οξύ στρες" που αφορά ένα μεμονωμένο επεισόδιο ή γεγονός, όπως για παράδειγμα μποτιλιάρισμα στο δρόμο την ώρα που βιάζεστε να φτάσετε στη δουλειά σας. Τότε, πυροδοτείται μια χημική αντίδραση στον εγκέφαλο και τα μηνύματα από κει, φτάνουν στα επινεφρίδια που εκκρίνουν μεγαλύτερη ποσότητα ορμονών. Αυτός είναι και ο λόγος του εκνευρισμού ή της επιθετικής συμπεριφοράς σε μια τέτοια κατάσταση.

Η δεύτερη μορφή είναι το "χρόνιο άγχος" που προκαλείται από καθημερινούς παράγοντες όπως όταν το μποτιλιάρισμα στο δρόμο είναι καθημερινό, όποια ώρα κι αν ξεκινήσετε από το σπίτι... τότε οι ορμόνες του στρες εμφανίζουν αυξημένα επίπεδα στο αίμα, με αποτέλεσμα να παρατηρείται διαρκώς υπερβολική έκκριση αδρεναλίνης, που ταυτόχρονα σημαίνει και απελευθέρωση ορμονών. Αποτέλεσμα; Να μην μπορείτε να ηρεμήσετε και να παρουσιάζετε συμπτώματα κούρασης, υψηλής πίεσης, πονοκεφάλων, αϋπνίας, πόνων στην πλάτη, δυσκαμψίας στον αυχένα, δύσπνοιας ακόμα και κατάθλιψης.

Για όλα αυτά τα παραπάνω, που ακόμα κι όταν απλά τα διαβάζουμε μοιάζουν ιδιαίτερα αγχωτικά, υπάρχουν φυσικές θεραπείες που μπορούν να τα μειώσουν!

Αυξήστε το μαγνήσιο που καταναλώνετε μέσα από την τροφή σας. Τα χαμηλά επίπεδα μαγνησίου στον οργανισμό, προκαλούν έντονη ανησυχία.
Για το λόγο αυτό, τρώτε περισσότερα λαχανικά, ανάλατους ξηρούς καρπούς και σπόρους. Αποφύγετε την κατανάλωση αλκοόλ (ας λένε πως είναι χαλαρωτικό), την κατανάλωση καφεΐνης και τη ζάχαρη. Καταναλώστε βιταμίνη C, η οποία έχει την ιδιότητα να προλαμβάνει την υπερέκκριση των ορμονών του στρες. Προσθέστε στο διαιτολόγιό σας περισσότερες φακές, οι οποίες περιέχουν τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που μειώνει το άγχος.

Μια ηρεμιστική συνταγή, θα μπορούσε να είναι το ρόφημα που ακολουθεί:
Στα καταστήματα υγιεινών τροφών, θα βρείτε ξερά βότανα, όπως λεβάντα, oats, linden flower, catnip, lemon balm.
Θα χρειαστείτε 15 gr από το κάθε βότανο σε κομμένη μορφή, που θα τα ανακατέψετε όλα μαζί. Σε ένα λίτρο καυτού νερού, θα ρίξετε 4 κουταλιές της σούπας από τα βότανα και θα τα αφήσετε να βγάλουν τα συστατικά τους για 10 λεπτά. Στη συνέχεια θα στραγγίξτε καλά και θα πιείτε το ρόφημα ζεστό.
Καλό είναι να καταναλώνετε ένα φλιτζάνι κάθε μέρα, ύστερα από κάθε γεύμα.

Η πρότασή: Συμβουλευτείτε το γιατρό σας, πριν ακολουθήσετε οποιαδήποτε θεραπεία.




Οι πληροφορίες είναι από το prevention.com
Κείμενο - μετάφραση: "to e-periodiko mas"