Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Οι συνταγές μας. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Οι συνταγές μας. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Κρεμμυδοντολμάδες ή σουγάνια

Κρεμμυδοντολμάδες ή σουγάνια

Από Δεκεμβρίου 23, 2014
Άλλο ένα χριστουγεννιάτικο παραδοσιακό φαγητό από το πλούσιο, σε ποικιλία εδεσμάτων, τραπέζι της Λέσβου. 

 Αν θελήσετε να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

1/2 κιλό κιμά, από αρνίσιο κρέας
1 φλυτ. τσαγιού ρύζι
1 κρεμμύδι για τη γέμιση ψιλοκομμένο
1 κιλό κρεμμύδια 
άνηθος
αλάτι & πιπέρι
1 φλυτ. καφέ ελαιόλαδο
ζεστό νερό

 Πώς θα τους φτιάξετε:
Καθαρίστε τα κρεμμύδια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για λίγη ώρα (5 λεπτά είναι αρκετά), χωρίς να διαλυθούν. Στη συνέχεια σουρώστε τα.
Ανακατέψτε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά και το μισό ελαιόλαδο και ανοίξτε τα φύλλα του κρεμμυδιού ένα - ένα με προσοχή. Βάζετε μέσα λίγη από τη "γέμιση" και τα τυλίγετε. 
Τα τοποθετείτε σε κατσαρόλα, ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και όσο ζεστό νερό χρειάζονται για να καλυφθούν. 
Τοποθετείστε ένα πιάτο ανάποδα για να μην ανοίξουν κατά το μαγείρεμα και βράστε τα σε σιγανή φωτιά μέχρι να απορροφήσουν όλο το νερό και να μείνουν με το λαδάκι τους.

 Μπορείτε να τους σερβίρετε με σάλτσα αυγολέμονο ή με μπόλικο λεμονάκι.

 Σημείωση: Σε άλλα μέρη της Λέσβου, αντί για άνηθο χρησιμοποιούν μαϊντανό και προσθέτουν και λίγο κύμινο. Όπως κι αν τους φτιάξετε είναι πεντανόστιμοι!

 Καλή επιτυχία
[ Διαβάστε περισσότερα ]
to e-periodiko mas
0 Σχόλια
Σελινάτο Λέσβου

Σελινάτο Λέσβου

Από Δεκεμβρίου 23, 2014

Από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι στη Λέσβο δεν έλειπε, ούτε λείπει μέχρι σήμερα, το παραδοσιακό σελινάτο, δηλαδή χοιρινό με σέλινο. Βρήκαμε την αυθεντική συνταγή και σας την παρουσιάζουμε.

Υλικά:
1,5 κιλό χοιρινό κρέας
1,5 κιλό σέλινο
4 καρότα (προαιρετικά)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κουτ. σούπας βούτυρο
2 αυγά
1,5 - 2 λεμόνια
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο

 Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το σέλινο και το ρίχνουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό. Το αφήνουμε να βράσει για 20 περίπου λεπτά.
Παράλληλα κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, το πλένουμε και το αφήνουμε να αχνιστεί, σε μια κατσαρόλα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις ασπρίσει το κρέας προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Θα το "τσιγαρίσουμε" για λίγο και στη συνέχεια ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί όλο το κρέας. Το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα και 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.
Στη συνέχεια σουρώνουμε το σέλινο και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρέας, προσθέτοντας αλάτι και το καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες. Το αφήνουμε να βράσει για άλλη μία ώρα και το βγάζουμε από τη φωτιά. 
Χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι προσθέτοντας αργά αργά ζωμό από το φαγητό και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακινούμε καλά μέχρι να πήξει και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

 Δοκιμάστε το!

Σημείωση: Η συνταγή είναι από μυτιληνιά νοικοκυρά. Όπως η ίδια μας εξηγεί, παραδοσιακή συνταγή δεν περιέχει καρότα. Αυτά προστέθηκαν μεταγενέστερα για όσους τα αγαπούν.

πηγή φωτογραφίας: 24-ores.com
[ Διαβάστε περισσότερα ]
to e-periodiko mas
0 Σχόλια
Κρέπες με μανιτάρια και φέτα

Κρέπες με μανιτάρια και φέτα

Από Οκτωβρίου 24, 2014

Όλοι θα ενθουσιαστούν μ' αυτή τη συνταγή, που γίνεται εύκολα και ...τρώγεται ακόμα πιο εύκολα!...

 Υλικά που χρειάζονται:

Για τις κρέπες:
4 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι
1,5 φλυτζάνια τσαγιού νερό
1 φλ. γάλα
1 αυγό
1/2 φλ. λάδι
λίγο αλάτι

 Για τη γέμιση:
1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
2 καρότα
1 ματσάκι μαϊντανός
100 gr φέτα
1 φλ. μπεσαμέλ ή ένα κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
ελάχιστο ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι 

 Πώς θα τις φτιάξετε:
Ετοιμάστε πρώτα το χυλό για τις κρέπες, γιατί πρέπει να "ξεκουραστεί" για λίγο.

 Ξεκινήστε από τα μανιτάρια, τα οποία κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα με το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο ψιλοκομμένα και τα δύο και το αλατοπίπερο. Αφήστε τα να σιγοβράσουν (τα μανιτάρια βγάζουν νεράκι) και αφού γίνουν, τα αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Όταν κρυώσουν καλά, προσθέτετε την μπεσαμέλ ή το γιαούρτι και τη φέτα τριμμένη και ανακατέψτε καλά.

 Αφού φτιάξετε τις κρέπες σας (βγαίνουν γύρω στις 15 με 20, ανάλογα το μέγεθος του σκεύους σας) τις γεμίζετε, τις τυλίγετε σε φλογέρες και τις τοποθετείτε σε πυρέξ ή σε ταψί με χαρτί ψησίματος.
Πασπαλίστε τις με λίγη τριμμένη φέτα και ψήστε τις στους 200 οC μέχρι να ροδίσει το τυράκι.

Καλή επιτυχία

[ Διαβάστε περισσότερα ]
to e-periodiko mas
0 Σχόλια
Πεντανόστιμη πατατόπιτα!

Πεντανόστιμη πατατόπιτα!

Από Σεπτεμβρίου 29, 2014

Υλικά που θα χρειαστείτε:
1 κιλό πατάτες
100 γρ. φέτα
100 γρ. γραβιέρα
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
Μαϊντανός, αλατοπίπερο
1 κρεμμύδι
1 αυγό

Για τη σφολιάτα:
750 γρ. αλεύρι
70 γρ. λάδι
1 κουτ. του γλυκού ξύδι
100 γρ. νερό
Λίγο αλάτι

Πώς θα τη φτιάξετε
Ξεκινήστε από τη σφολιάτα, για να μπορέσει να «ξεκουραστεί» το ζυμάρι, μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση. Βάλτε σε μια λεκάνη το αλεύρι και κάνοντας μια λακουβίτσα στη μέση, προσθέστε το νερό, το λάδι, το ξύδι και το αλάτι. Ζυμώστε τα υλικά και φτιάξτε μια όμορφη μπαλίτσα την οποία θα σκεπάστε και θα την αφήσετε στην άκρη…

Για τη γέμιση, καθαρίστε και κόψτε σε μικρά κυβάκια τις πατάτες. Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και βράστε τις. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές το αλατοπίπερο και αφήστε να πάρουν μια βράση ακόμα.
Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσουν λίγο, για να προσθέσετε τα τυριά τριμμένα, το αυγό και τον μαϊντανό.

Τώρα, δε μένει από το άνοιγμα της σφολιάτας σε δύο φύλλα, ένα για πάνω και ένα για κάτω και το ψήσιμο της πίτας στους 200 oC μέχρι να χρυσίσει. Μην ξεχάσετε να λαδώσετε την επιφάνειά της και να την τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε αρκετές μεριές.

Σημείωση: Τα υλικά είναι για ένα μεγάλο ταψί φούρνου. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και κομματάκια ζαμπόν.Το ίδιο νόστιμη θα γίνει και με έτοιμο φύλλο σφολιάτας, αν βιάζεστε πολύ!...
[ Διαβάστε περισσότερα ]
to e-periodiko mas
0 Σχόλια
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)

find "to e-periodiko mas" on instagram